難易度
★★☆
準備時間
10 分鐘
烹飪時間
20 分鐘
份量
4 人
鍋具使用
　　雙耳圓形鑄鐵平底煎烤鍋-27cm　　

 

 

歷史圖
食材

 【烤雞材料】

　▪  大雞腿 4支

　▪  玉米粉 1湯匙

　▪  鹽 ½茶匙

　▪  胡椒 ½茶匙

　▪  大蒜粉 ¼茶匙

　▪  橄欖油 1湯匙

 

 【香草大蒜奶油醬材料】

　▪  大蒜 2瓣（切碎）

　▪  紅蔥頭 1顆（切碎）

　▪  紅辣椒片 ¼茶匙

　▪  雞湯 1杯

　▪  迷迭香 2支（裝適用）

　▪  百里香 2支（裝適用）

　▪  無鹽奶油 2湯匙

　▪  重鮮奶油 ½杯

 

料理步驟

  1. 烤箱先預熱至220°C，在處理雞腿前，將煎鍋以中高火熱鍋4~5分鐘。

  2. 用廚房紙巾將雞肉表面的水分擦乾，接著放進碗盆中，並撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，以及將玉米粉均勻撒在雞腿兩面。

  3. 在預熱好的煎鍋中加入1湯匙橄欖油，並將雞腿帶皮面朝下放入鍋中，接著油煎4~5分鐘，直至雞皮呈現金黃色。

  4. 將雞腿翻面後，連同煎鍋一同放入預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘直至熟透，色澤呈現金黃色。

  5. 將雞腿從鍋中取出放在盤子上，用鍋中留下的雞油來炒蒜末、蔥末、紅辣椒，炒至1~2分鐘後，加入無鹽奶油、迷迭香、百里香、雞湯，接著燉煮5分鐘。

  6. 將爐火調整為中低火，並加入重鮮奶油至鍋中燉煮，煮約7~10分鐘，待醬汁呈現濃稠狀時，即可將雞腿放回鍋中。

  7. 將大蒜奶油醬均勻澆淋在雞腿上後，加入鹽和胡椒調味，最後撒上新鮮香草做為裝飾。